prepárate....
17 diciembre, 2007
01 diciembre, 2006
Bienvenida/o
En este blog (experimental, en desarrollo) encontrarás pistas, atajos, caminos, puentes y datos para disfrutar, para sentir, para degustar, para bailar, para mirar, para contemplar.
Este blog comienza desde un lugar y un tiempo. 2006, Santiago de Chile, Sudamérica. En este Blog se expresa también una historia y un mundo...somos de Providencia, somos de Santiago, somos jóvenes, profesionales, con una mezcla de cuico medio asumido con lana nostálgico. Eso se nota y te lo queríamos contar.
Te invitamos a leer y postear comentarios, cuéntanos también tus percepciones y juicios de los lugares que aparecen...más miradas nos hacen ver más grande y mejor.
Los Si-Varitas
Pd: Ojo con nuestros nuevos corresponsales...!!!
12 junio, 2006
El Catedral, critica sociohistóricopolíticogastronómica
EL CATEDRAL...
Emplazado en un barrio burgués tradicional… últimamente en toma por comunidades más alternativas, pero no por ello menos burguesas, se nos ofrece un local con un par de elementos interesantes y una comida digna de burgueses sibaritas.
El Catedral en su segundo piso muy bien aislado y con una estilo de restaurant cosmopolita innegable contiene a una no muy variada concurrencia… básicamente sujetos con ganas de sentirse que no están en el Chile de las poblaciones, y las desigualdades, sino en ese otro, más cool, el de la crítica al sistema neoliberal sin dejar el goce de sus placeres, en los que es tan prodigo. El Catedral se presta bien para esto, por el cuidado en los detalles y por un efecto ambiental producido por un muy buen aislamiento sonoro, que nos permite alejarnos del ruido de la ciudad tercermundista sin dejar de contemplarla desde sus magníficos ventanales.
Sentados en El Catedral comiendo una corvina, unos canellonis con ricota, un buen vino… un excelente postre … y un ambiente con gente adorablemente interesante… casi me olvido que estoy en Chile. Un punto aparte merece su increíble terraza, que en esta primavera será una delicia.
Aburguesado en Tránsito
Emplazado en un barrio burgués tradicional… últimamente en toma por comunidades más alternativas, pero no por ello menos burguesas, se nos ofrece un local con un par de elementos interesantes y una comida digna de burgueses sibaritas.
El Catedral en su segundo piso muy bien aislado y con una estilo de restaurant cosmopolita innegable contiene a una no muy variada concurrencia… básicamente sujetos con ganas de sentirse que no están en el Chile de las poblaciones, y las desigualdades, sino en ese otro, más cool, el de la crítica al sistema neoliberal sin dejar el goce de sus placeres, en los que es tan prodigo. El Catedral se presta bien para esto, por el cuidado en los detalles y por un efecto ambiental producido por un muy buen aislamiento sonoro, que nos permite alejarnos del ruido de la ciudad tercermundista sin dejar de contemplarla desde sus magníficos ventanales.
Sentados en El Catedral comiendo una corvina, unos canellonis con ricota, un buen vino… un excelente postre … y un ambiente con gente adorablemente interesante… casi me olvido que estoy en Chile. Un punto aparte merece su increíble terraza, que en esta primavera será una delicia.
Aburguesado en Tránsito
04 junio, 2006
¿Qué tipo de Comensal es Usted?
¿Se ha preguntado que es lo que define su manera de compartir la mesa y la comida?...¿le llama la atención que otra gente coma diferente?, ¿ha tenido conflictos en torno a una mesa por diferencias de enfoque culinario?...lea entonces a continuación nuestras categorías de comensales, y no se pierda próximamente nuestra sección "Relaciones y colusiones: los tipos de comensales y sus dinámicas de interacción".
¿Qué tipo de comensal es usted?
Tipo Camarón: Frente a la carta siempre pide aquel plato con el ingrediente más caro o sofisticado (camarón, loco, jamón serrano), creyendo que más caro = más rico. Lo más significativo es que este tipo de comensal DE VERDAD cree cuando se come el plato que está rico y vuelve a caer en el error...una y otra vez...
El Reformista: El que siempre quiere cambiar lo que le traen (suele ser llamado por los mozos, el comensal "Tipo Pesadilla"). Se han detectado dos subtipos:
¿Qué tipo de comensal es usted?
Tipo Camarón: Frente a la carta siempre pide aquel plato con el ingrediente más caro o sofisticado (camarón, loco, jamón serrano), creyendo que más caro = más rico. Lo más significativo es que este tipo de comensal DE VERDAD cree cuando se come el plato que está rico y vuelve a caer en el error...una y otra vez...
El Reformista: El que siempre quiere cambiar lo que le traen (suele ser llamado por los mozos, el comensal "Tipo Pesadilla"). Se han detectado dos subtipos:
- Reformista Preventivo: "sabe, tráigame esta ensalada pero sin aceitunas y sin queso de cabra, ¿puede echarle salmón en cambio?...ah!...y por favor sin mayonesa y con un poco de jugo de límón solamente sobre la palta".Mientras más ingredientes cambia mayor es su alegría y bienestar.
- Reformista Remedial: Sencillamente no se come lo que le traen porque no se ajusta a su expectativa y deseo (no verbalizado, por supuesto). "No me gustó este postre...¿me lo cambia por favor?", "¡pero este spaguetti bolognesa tiene carne!...yo no como carne...!!"..este comensal siente una satisfacción masoquista al confirmar que sus deseos no son satisfechos.
El comensal resignado: Absolutamente opuesto al anterior, este comensal se come todo lo que le traen, sin excepción. Existe una variante llamada comensal conformista o resiliente...que siempre le encuentra algo bueno al lugar..."Bueno, pero igual el uniforme de los mozos era lindo"
El adornista: "Ah...¿era de plástico la flor?, por eso tenía un gusto raro". El que se come hasta el adorno del plato.
El Comensal Envidioso: Siempre prefiere el plato del vecino. Existe un subtipo pasivo (sólo mira el plato del lado) y uno activo, más peligroso (ataca con su tenedor el plato colindante).
El Comensal Competitivo: Lo más importante es ganar la batalla del almuerzo..."va muy rápido?", "¿al otro todavía le queda postre?"...."¿el plato del otro es más rico que el propio?"...este comensal es común en la infancia...cuando algunos de nosotros hacíamos grandes esfuerzos para que nuestro helado se acabara DESPUÉS que el que tenía el hermano.
Tipo Guinda: deja lo más rico para el final.
El comensal precoz: Se come lo más rico primero.
El multicomensal o comensal multiplato: El que puede comerse varios platos secuencialmente o en forma simultánea.
El comensal frígido: Nunca disfruta del plato.
El comensal culposo: Disfruta pero después se siente culpable "...no debería haber comido tanto...", "chuuuta, la cuenta que salió...con esa plata cambiaba las cortinas" . Existe un subtipo llamado comensal autoflagelante, que pide lo que no le gusta para amortiguar la culpa generada por todo el pan con pebre comido al principio.
El comensal histérico: Lo pide, pero no se lo come entero.
El comensal obsesivo: El que ordena el plato y se lo come por categorías.
El comensal narciso: El que habla de su plato.
El comensal depresivo: "Mmmm, no era tan rico como yo pensaba"
El copión: Siempre, siempre, siempre....pide lo mismo que tú.
El mudo: Tiene un problema a nivel de corteza cerebral...Llega la comida y no puede articular palabra hasta que se acaba.
El comensal catedrático: Habla mientras el plato se le enfría.
- Existe un subtipo muy poco amigable de este comensal llamado "tipo megáfono" (todo el restaurante lo escucha).
El comensal pseudo-light: Se han observado varios tipos de conducta propios de este comensal:
- No pide nada, pero saca un poco de todos los platos.
- Come lechugita y después torta de merengue lúcuma con helado de vainilla y salsa de chocolate de postre.
- Come de todo y dp. le hecha nutrasweet al café (esta conducta tiene actualmente el carácter de epidemia).
Tipo Hiena: se ríe mientras come.
El comensal nostálgico: Recuerda toda la semana el plato que se comió el sábado. "(suspiro)...ahhh....esa lasagna de berenjenas..."
El comensal onírico: El que sueña con lo que se va a comer.
Los comensales simbióticos: Comen los dos del mismo plato.
El comensal territorial: El plato es mío. ¿Por qué no te pides uno para ti? (frase acompañada de un gesto de protección del plato con la mano y el tenedor)
03 junio, 2006
Centros Culturales en Santiago
¡¡¡¿Vives en Santiago y nos los conoces?¡¡¡¡
CENTRO CULTURAL PALACIO LA MONEDA
CENTRO CULTURAL MATUCANA 100
ESTACIÓN MAPOCHO
CENTRO CULTURAL DE ESPAÑA
CENTRO CULTURAL PALACIO LA MONEDA
CENTRO CULTURAL MATUCANA 100
ESTACIÓN MAPOCHO
CENTRO CULTURAL DE ESPAÑA
Todo en la Vida es Cine (Aute)
CINE CINE CINE
Aquí accedes a algunas carteleras santiaguinas:
CINETECA NACIONAL
CENTRO DE EXTENSIÓN UC
CINE ARTE NORMANDIE
CARTELERA EN EMOL
Aquí accedes a algunas carteleras santiaguinas:
CINETECA NACIONAL
CENTRO DE EXTENSIÓN UC
CINE ARTE NORMANDIE
CARTELERA EN EMOL
31 mayo, 2006
Comida Thai
Ya les hemos hablado del SAMSARA en Cerro Alegre, en Valparaiso. No es barato, pero vale la pena a ojos cerrados. Uno de los mejores arroces que hayamos probado. Pescados deliciosos. Todo muy cuidado y atento.
Comida Turca
Una primera cosa: la comida turca NO ES LO MISMO que la comida árabe...aunque tienen ingredientes y sabores hermanos...son distintas y lo más importante...vale la pena probar las dos.
Nada como un buen Kebab: un montón de carne sabrosa cocinada lentamente, con lechuga, tomate, cebolla y una maravillosa salsa de yogurt, todo envuelto en un delicioso y gran pan pita...si tienes hambre, este es tu lugar.
En providencia, un poco más abajo de Antonio Varas, un local de letrero verde es atendido por verdaderos turcos, que hablan un español con acento turco inconfundible. En este lugar se come específicamente un tipo de Kebab que los Turcos han popularizado en Alemania y que tiene ciertas diferencias a otros Kebabs (como los griegos, por ejemplo), se llaman Dönner Kebab. Para nosotros son sublimes...Ricos. Grandes. Sabrosos. Hechos ante tus ojos.
En providencia, un poco más abajo de Antonio Varas, un local de letrero verde es atendido por verdaderos turcos, que hablan un español con acento turco inconfundible. En este lugar se come específicamente un tipo de Kebab que los Turcos han popularizado en Alemania y que tiene ciertas diferencias a otros Kebabs (como los griegos, por ejemplo), se llaman Dönner Kebab. Para nosotros son sublimes...Ricos. Grandes. Sabrosos. Hechos ante tus ojos.
Si tienes un poco más de tiempo...mira la carta...hay otras maravillas que vale la pena probar...
Ahh!...y es muy barato! (algo así como 2 lucas el Kebab con bebida)
Las Salsas de Maya
Los Maya estaban en mesoamérica, la abeja Maya en la tele, y Maya en nuestra vida Cotidiana.
Ya comenzó sus aportes a este sitio.
Nos dice en un mail, desde méxico: "una salsa rica, no sé, la de yogurth, mayonesa, albahaca, ajo, pepinillo es rica. También salsa blanca, con tocino frito, amapola, nueces, ajo y cebollín salteados. (caliente) Otra es una salsa mexicana que no sé si venden allá, pero es de chile de arbol con aceite.... luce aceitosa y roja, pero tiene cara de ser casera de por estos lados.
Lo otro es una salsa picante.... se pone el tomate a hervir, con cebolla, ajo, pimienta, chile (ojalá poblano o alguno fuertón) y después todo a la juguera. queda riquita. mejor si los tomates son de los verdes."
Maya-
Ya comenzó sus aportes a este sitio.
Nos dice en un mail, desde méxico: "una salsa rica, no sé, la de yogurth, mayonesa, albahaca, ajo, pepinillo es rica. También salsa blanca, con tocino frito, amapola, nueces, ajo y cebollín salteados. (caliente) Otra es una salsa mexicana que no sé si venden allá, pero es de chile de arbol con aceite.... luce aceitosa y roja, pero tiene cara de ser casera de por estos lados.
Lo otro es una salsa picante.... se pone el tomate a hervir, con cebolla, ajo, pimienta, chile (ojalá poblano o alguno fuertón) y después todo a la juguera. queda riquita. mejor si los tomates son de los verdes."
Maya-
28 mayo, 2006
Picadas de Verdad
¿Conoces alguna picada? Cualquier connacional sabe a qué se refiere esta pregunta. Un lugar para comer rico y barato. Iremos construyendo una lista de verdaderas picadas.
LAS LANZAS en plaza Ñuñoa, una verdadera picada para cervezas y comida chilena. No así para los sandwichs.
TÍO MANOLO. Un kiosko de completos en Av. Maratón, (pasado Rodrigo de Araya?). Por luca, pide un AS, churrasco en pan de completo. Alucinante. Los autos hacen cola!!
TORREMOLINOS, A la entrada de Lastarria. Buenos precios. Ricas cazuelas y sandwichs.
Ya les conseguiremos el nombre de una picada de cazuelas cerca de las florerías, frente a la Vega Central.
CLUB UNIÓN (no recordamos el nombre): A la entrada de calle Nueva York, a pasos de la Alameda, en la vereda cordillera, está un restorán clásico. Abundan los tatas tipo jubilado, dominó o club social. De mejillas rojas y amistosos. Estética antigua. Con una pared llena de botellas, en la cual se debe haber inspirado el liguria de Luis Thayer Ojeda. El menú del almuerzo es riquísimo. Una vez comí un caldillo de mariscos notable, en día de lluvia, con un amor ya olvidado. Llegué al lugar por un querido amigo, amante de las grasas y los chanchos, hoy retirado por arterias tapadas. En aquella inolvidable oportunidad comimos un arrollado con marraqueta, simplemente notable. Un lugar pluriclasista, con olor a centro de santiago y a buena mesa. Cool y folclórico. Tienes que conocerlo.
LAS LANZAS en plaza Ñuñoa, una verdadera picada para cervezas y comida chilena. No así para los sandwichs.
TÍO MANOLO. Un kiosko de completos en Av. Maratón, (pasado Rodrigo de Araya?). Por luca, pide un AS, churrasco en pan de completo. Alucinante. Los autos hacen cola!!
TORREMOLINOS, A la entrada de Lastarria. Buenos precios. Ricas cazuelas y sandwichs.
Ya les conseguiremos el nombre de una picada de cazuelas cerca de las florerías, frente a la Vega Central.
CLUB UNIÓN (no recordamos el nombre): A la entrada de calle Nueva York, a pasos de la Alameda, en la vereda cordillera, está un restorán clásico. Abundan los tatas tipo jubilado, dominó o club social. De mejillas rojas y amistosos. Estética antigua. Con una pared llena de botellas, en la cual se debe haber inspirado el liguria de Luis Thayer Ojeda. El menú del almuerzo es riquísimo. Una vez comí un caldillo de mariscos notable, en día de lluvia, con un amor ya olvidado. Llegué al lugar por un querido amigo, amante de las grasas y los chanchos, hoy retirado por arterias tapadas. En aquella inolvidable oportunidad comimos un arrollado con marraqueta, simplemente notable. Un lugar pluriclasista, con olor a centro de santiago y a buena mesa. Cool y folclórico. Tienes que conocerlo.
Santiago en Otoño
Santiago en otoño se pone tibio, tibio y nostálgico...no tanto por la temperatura, que empieza a bajar considerablemente, sino por el amarillo y rojo de las hojas y por las ganas que nos comienzan a dar de refugiarnos en un buen sillón, con un café, un libro o una conversación que entibie el corazón...Los parques y las calles se llenan de hojas secas que le dan vida a la ciudad; como ésta, que capturé una mañana, atrapada entre los cables como un pedazo de sol...
Así que, en otoño, camina...ponte música si quieres (i-pod, walkman o tu propia canción) y camina...un domingo, por ejemplo, es un buen día...camina por Lyon, Suecia, por el Parque de las Esculturas, y por supuesto por el Parque Forestal. Si tienes suerte y llueve en Santiago, entonces sube el cerro San Cristóbal (a pie o en bicicleta) para re-conocer la ciudad recién lavada...
¿Un café después de tanta caminata?...si estás en Providencia, el CAFETTO (P. de Valdivia 023) es una buena opción...bien atendido, con diarios y revistas disponibles y un espacio que se presta para la conversación o la lectura extensa...prueba ahí el café Caffetto (con esencias).
Si estás en el barrio Bellas Artes, el CAFÉ-LIBRERÍA MOSQUETO (en la calle mosqueto, lógicamente) te invita a leer y tomar distintas mezclas de café en un espacio de relativo silencio...yo recomiendo la mezcla Guatemala (suave y perfumada), y por supuesto no dejes de darle una vuelta a la excelente selección de libros que tienen; eso para nosotros, los amantes de la lectura, resulta tan placentero como el café...
Lugares para Conversar
En este Santiago ruidoso los lugares para conversar se valoran.
Como el AGUA NA BOCA (Tobalaba 941) donde a la luz de las velas, en un espacio íntimo, puedes tomar una caipirinha notable. Hamacas en el techo, colores suave, iconografía brasileira en paños y artesanía de madera. Música suave, de Cesaria Evora por ejemplo mece conversaciones. Allí se inician y se terminan amores....
O el Bar NORMANDIE (Providencia 1234, cerca de Manuel Montt) es un clásico de Si-varitas. Con su estética de madera y con afiches (tipo liguria), con música transgeneracional y a volumen moderado, con mozos afables y una carta alegre. Recomendamos el cebiche, el pan con queso de cabra, la sopa de cebolla, los choritos, el salmón an vino blanco. Los sandwiches son grandes, aunque con mucha papa frita (quizás el mayor defecto de Normandie) A la hora de almuerzo, si tienes suerte, puedes tener un menú delicioso y a buen precio. Pregunten por nosotros. Tal vez estamos allí.
O el CIUDADANO (Seminario 400) con excelente cocina y buenos precios. Los Si-varitas han celebrado su cumpleaños en el sótano. Un espacio único.
Como el AGUA NA BOCA (Tobalaba 941) donde a la luz de las velas, en un espacio íntimo, puedes tomar una caipirinha notable. Hamacas en el techo, colores suave, iconografía brasileira en paños y artesanía de madera. Música suave, de Cesaria Evora por ejemplo mece conversaciones. Allí se inician y se terminan amores....
O el Bar NORMANDIE (Providencia 1234, cerca de Manuel Montt) es un clásico de Si-varitas. Con su estética de madera y con afiches (tipo liguria), con música transgeneracional y a volumen moderado, con mozos afables y una carta alegre. Recomendamos el cebiche, el pan con queso de cabra, la sopa de cebolla, los choritos, el salmón an vino blanco. Los sandwiches son grandes, aunque con mucha papa frita (quizás el mayor defecto de Normandie) A la hora de almuerzo, si tienes suerte, puedes tener un menú delicioso y a buen precio. Pregunten por nosotros. Tal vez estamos allí.
O el CIUDADANO (Seminario 400) con excelente cocina y buenos precios. Los Si-varitas han celebrado su cumpleaños en el sótano. Un espacio único.
Cocina Chilena
Para conocer algunas recetas:
Libro: Cocinas mestizas de Chile:La ollita deleitosa. Sonia Montecino.
Artículo sobre el Curanto, de Sonia Montecino.
Primeros libros de receta chilenos. Cocina Chilena (1851-1950).
Para visitar:
El LIGURIA tiene algunos platos notables, como la cazuela. En LA TERRAZA de Vicuña Mackenna encuentras platos muy ricos, un pebre único y buenísimos precios.
Libro: Cocinas mestizas de Chile:La ollita deleitosa. Sonia Montecino.
Artículo sobre el Curanto, de Sonia Montecino.
Primeros libros de receta chilenos. Cocina Chilena (1851-1950).
Para visitar:
El LIGURIA tiene algunos platos notables, como la cazuela. En LA TERRAZA de Vicuña Mackenna encuentras platos muy ricos, un pebre único y buenísimos precios.
Cazuelas poco Casuales
Migas sin Carne (para vegetarianos)
¿Se hizo vegetariano y tiene nostalgia de pan con algo?, ¿Añora esos jugosos y chorreados lomitos de la Fuente Alemana? Aquí encontrará algunas migas sin carne que no tienen nada que envidiar a los clásicos sandwich chilenos:
En el CAFÉ DEL PATIO, recomendamos un gran sandwich en pan integral, de tofu, brotes de alfalfa y palta. Liviano, suave...delicado...perfecto con una copa de vino...o una cerveza. Antes de comer, eche un poco de aceite de oliva.
En el AGUA NA BOCA hay varios platos ricos en verduras, sin cárneos a la vista. Como tabla vegetariana o panqueque. Recomendamos el panqueque que trae atún, no apto para vegetarianos radicales.
En el CAFÉ DEL PATIO, recomendamos un gran sandwich en pan integral, de tofu, brotes de alfalfa y palta. Liviano, suave...delicado...perfecto con una copa de vino...o una cerveza. Antes de comer, eche un poco de aceite de oliva.
En el AGUA NA BOCA hay varios platos ricos en verduras, sin cárneos a la vista. Como tabla vegetariana o panqueque. Recomendamos el panqueque que trae atún, no apto para vegetarianos radicales.
Migas para Siempre (Migas con carne)
"Mi papá dice que en Chile están los mejores sandwichs del mundo" (Si-varitas).
Y yo le creo, prueba tu para que formes tu opinión...Lomitos o churrascos en la FUENTE ALEMANA, Lomito Completo en El KIKA, Chacarero o hot dog en el TIP Y TAP, Hot Dog y lomitos en el DOMINÓ o en LA FUENTE SUIZA.
Un lugar con excelentes y originales hamburguesas es el AGUA NA BOCA (Tobalaba)
Una verdadera picada es Tío Manolo en Maratón. A luca el completo. No dejes de probar el as-queso.
Y yo le creo, prueba tu para que formes tu opinión...Lomitos o churrascos en la FUENTE ALEMANA, Lomito Completo en El KIKA, Chacarero o hot dog en el TIP Y TAP, Hot Dog y lomitos en el DOMINÓ o en LA FUENTE SUIZA.
Un lugar con excelentes y originales hamburguesas es el AGUA NA BOCA (Tobalaba)
Una verdadera picada es Tío Manolo en Maratón. A luca el completo. No dejes de probar el as-queso.
El Premio Simón (a lo sofisticado)
El Premio Simón lo otorgamos a lugares de comida estética, (No confundir la estética con la imagen), transnacionales de preferencia, de esos en que se escucha musica "ambient", o bien quedan en lugares apartados e intencionalmente escondidos; en realidad para dar este premio el sabor no importa (pero no te preocupes, si el sabor fuese malo te lo diremos).
Si quieres postular algún restaurante al Premio Simón te damos ciertas pistas:
.
Si quieres postular algún restaurante al Premio Simón te damos ciertas pistas:
- ¿Es la estética del plato más importante que su sabor?
- ¿Tiene la carta del lugar una combinación de ingredientes de carácter autóctonoflolckóricooriental?
- ¿Te parece que al entrar estás en Nueva York? (aunque nunca hayas ido a Nueva York, obvio) .
- ¿Los mozos / mozas que te atienden (ver nuestra sección de mozos) son más: cultos, lindos, elegantes, o estéticos que tu?
- ¿La gente tiene una actitud evidentemente cool?
- ¿Hay pan con pebre? (si hay pan con pebre NO PUEDE PARTICIPAR EN LA CATEGORÍA...a no ser que sea un Pebre "fusión").
.
El Dato de Don Chato - Piscolas para Calentar Motores
Don Chato es el rey de las piscolas. Si necesita ubicarlo puede ir cualquier día de la semana en la noche al CIUDADANO (Seminario 400), aunque no trabaja allí.
Pronto lo entrevistaremos para saber de buenas piscolas y otros licores.
Pronto lo entrevistaremos para saber de buenas piscolas y otros licores.
No coma - No pida (Recomendaciones para no ensartarse)
Esta sección es importantísima. Todos nos hemos ensartado con algún plato más de una vez.
No coma - No pida:
- Almejas con salsa verde en LAS LANZAS (Plaza Ñuñoa)
- Chorrillana en GALINDO
- Ensaladas en CAFÉ DEL PATIO
No coma - No pida:
- Almejas con salsa verde en LAS LANZAS (Plaza Ñuñoa)
- Chorrillana en GALINDO
- Ensaladas en CAFÉ DEL PATIO
Hot Dog (Salchicha al pan)
En Santiago se comen ricos sandwichs, uno de los más clásicos, presente en todas las clases sociales, en todos los lugares desde canchas de barrio, fiesta de cumpleaños, hasta universidades es el Hot Dog. Que lo llamemos así habla de que vemos muchas películas gringas y de que tenemos una no secreta admiración por Estados Unidos. ¿Por qué no llamarlo Sandwich de salchicha? ¿O vieneza caliente? ¿O salchicha al pan? ¿O perro salchicha con pan? Nada que hacer, el nombre está instalado en el imaginario nacional.
Un buen Hot Dog precisa al menos comerse con pan caliente y crujiente, llevar tomate maduro, palta fresca y natural, una buena mayo.
Hot Dogs inolvidables los encuentras en DOMINÓ, donde te sugerimos pedirlo con Salsa Verde(cebolla); el EL KIKA, en TIP y TAP, TORREMOLINO (A la entrada de Lastarria).
Una de las mejores picadas de completos de Santiago es TÍO MANOLO, en Av. Maratón (pasado Rodrigo de Araya?). Pide un AS, churrasco en pan de completo. Toda una experiencia.
No recomedamos los hot dog de bomba de servicio. Recuerda que "No hay nada más malo que un Hot Dog malo" (Si-varitas)
Un buen Hot Dog precisa al menos comerse con pan caliente y crujiente, llevar tomate maduro, palta fresca y natural, una buena mayo.
Hot Dogs inolvidables los encuentras en DOMINÓ, donde te sugerimos pedirlo con Salsa Verde(cebolla); el EL KIKA, en TIP y TAP, TORREMOLINO (A la entrada de Lastarria).
Una de las mejores picadas de completos de Santiago es TÍO MANOLO, en Av. Maratón (pasado Rodrigo de Araya?). Pide un AS, churrasco en pan de completo. Toda una experiencia.
No recomedamos los hot dog de bomba de servicio. Recuerda que "No hay nada más malo que un Hot Dog malo" (Si-varitas)
Congrio Fusión Social
"EN el mar
tormentoso
de Chile
vive el rosado congrio,
gigante anguila
de nevada carne."
(Neruda)
El Congrio es un pescado presente en todas las clases sociales. El congrio es popular. El congrio es de clase media. El congrio es cuico. El congrio es turista también.
Un plato nerudiano, sabroso, universal es el caldillo de congrio. El plato preferido de Neruda. Plato con que los autores de este sitio han recibido a amigos extranjeros. No deje de seguir la receta del poeta descrita en la Oda al Caldillo de Congrio. No dejes de probar la receta usando Merquén.
El congrio turista lo puedes encontrar en el mercado central DONDE AUGUSTO.
Un congrio cuico, con merquén lo puedes encontrar en MADRAS (Manuel de Salas 162, Ñuñoa).
Cebiches para Engrupir
Chile es un país de mares, mariscos y pescados. De Cebiches. Qué mejor que un cebiche compartido con la persona que te gusta y estás conociendo. Todo puede ser erótico y sensual. El roce de los cubiertos. El jugo celestial. 'Este choclo es tuyo'. El rocoto de nadie. 'Te dejé el último camarón'. Algunos cebiches antológicos los puedes encontrar en: BARANDIARAN, DONDE AUGUSTO en el mercado central, CIUDADANO (Seminario 400).
Vea la receta chilena del Cebiche según la antropóloga Sonia Montecino.
Vea la receta chilena del Cebiche según la antropóloga Sonia Montecino.
Dulces para Acabar
¿Porqué en Santiago no existe un lugar donde solo se puedan comer postres, de todos los tipos, a cualquier hora, junto a un buen café o licor?.
Si bien no tenemos un lugar como ese hay algunos rincones donde se destacan los postres y los dulces. Ya sea por su sabor azucarado o especial, ya sea por su belleza. Recomendamos los postres del CIUDADANO (Seminario 400, Providencia, Santiago). El que tiene brownie no lo olvidarás jamás!
Un buen lugar pastelero es el BOMBÓN ORIENTAL (merced 345). Si andas de paseo por Lastarria, la plaza Mulato Gil o el Parque Forestal y buen lugar para parar a comer un dulce árabe dulzón y un café turco fuertón.
Prueba también la crema catalana del DE LA OSTIA (mucho mejor los postres que las Tapas). Queda en Orrego Luco 065, Providencia.
¿Y después de un postre qué? ¿El postre es realmente el último postre?
El Pebre Torres
Uno de los personajes de nuestro universo de placeres y sabores es el Pebre Torres. A él le gusta jugar con las palabras. Cambiarlas de orden, sonido y sentido.
El Pebre Torres nos sugiere donde se encuentran algunos de los mejores pebres de Santiago. Por ejemplo en LA TERRAZA (La de Vicuña Mackenna) donde te sirven un pebre magnífico, gigantescto, cargado al tomate y al ajo, acompañado de crujientes marraquetas. Otro pebre delicioso, aunque más pequeño, lo puedes comer en el LIGURIA. Un pebre diferente, nos señala Pebre Torres, es aquel que sirven en EL HUERTO. En el BARANDIARAN te sirven un pebre peruanizado, rico y picantito, de esos que quedan por un buen rato picando en la lengua.
Y mucho ojo, que pebre no es lo mismo que chancho en piedra.
El Pebre Torres nos sugiere donde se encuentran algunos de los mejores pebres de Santiago. Por ejemplo en LA TERRAZA (La de Vicuña Mackenna) donde te sirven un pebre magnífico, gigantescto, cargado al tomate y al ajo, acompañado de crujientes marraquetas. Otro pebre delicioso, aunque más pequeño, lo puedes comer en el LIGURIA. Un pebre diferente, nos señala Pebre Torres, es aquel que sirven en EL HUERTO. En el BARANDIARAN te sirven un pebre peruanizado, rico y picantito, de esos que quedan por un buen rato picando en la lengua.
Y mucho ojo, que pebre no es lo mismo que chancho en piedra.
Mozos y Mozas
Esta lista está en permanente construcción. Si alguien se sientese ofendido/a le recomendaremos asistir a risoterapia (y no es chiste).
Mozo Segmentado: Aquel que sólo atiende "ciertas mesas" (la 3, la 21, la 14) por lo tanto si tu le preguntas algo (y no eres de "sus" mesas) sencillamente no responde o elude el pedido con maestría. Un buen ejemplo de este tipo de mozo se puede observar en el Tip y Tap del Cinehoyts La Reina.
Mozo de dedicación exclusiva:
Mozo único: El único mozo del todo el local...a veces llamado también "mozo estresado o mozo pulpo".
Mozo universal
Moza con-tenedor-a o Moza Oreja: la que te escucha. Como las madres de la Fuente Alemana de Plaza Italia.
Mozo teléfono público: si le pones unas monedas, funciona.
Moza "Mi Amor": 'Hola mi amor', 'cómo está mi amor', 'tanto tiempo mi amor', 'me tenía botado mi amor', 'qué va a querer mi amor', 'algo más mi amor', 'otra cerveza mi amor'. Este tipo de moza, la que trata de 'mi amor' a sus clientes, los clásicos y los nuevos, está presente en lugares como la FUENTE ALEMANA, El BIERSTUBE. En respuesta ambivalente ante tanto amor, los clientes muchas veces les dicen 'tía' de vuelta.
Mozo permanente: algunos lugares mantienen mozos clásicos, sempiternos, dinosaurescos. Como el RENHANIAa (Irarrázval con Infante), o Diego en el VITAMINA.
Mozo intelectual: El / la que se sabe el origen de los vinos (y te lo cuenta)...además de explicar con detalle la preparación y tipo de ingrediente de cada plato consultado. Cuidado con preguntar demasiado, el mozo intelectual adora dar explicaciones.
Mozo erótico/a: El que te sirve vino mirandote a los ojos y sonriendo sutilmente, es agradable cuando además de ser erótico es un "Buen Mozo", sino puede ser francamente fome. El buen mozo erótico es muy necesario cuando estás discutiendo con tu pareja en el restaurante o bien cuando quieres mejorar tu autoestima e imagen personal.
Moza asistente
Buena Moza: hay mozas ricas, hermosas, de miradas mágicas, de pechos enormes, de cinturas a a la vista, de pantalones apretados. Como en el EL HUERTO (Orrego Luco). Muchas veces también en los lugares que podría ganar el Premio Simón se da este tipo de Buena Moza.
Buen mozo: mozos ricos, de chupeteárselos, para servírselos crudos al plato.
Mozo Segmentado: Aquel que sólo atiende "ciertas mesas" (la 3, la 21, la 14) por lo tanto si tu le preguntas algo (y no eres de "sus" mesas) sencillamente no responde o elude el pedido con maestría. Un buen ejemplo de este tipo de mozo se puede observar en el Tip y Tap del Cinehoyts La Reina.
Mozo de dedicación exclusiva:
Mozo único: El único mozo del todo el local...a veces llamado también "mozo estresado o mozo pulpo".
Mozo universal
Moza con-tenedor-a o Moza Oreja: la que te escucha. Como las madres de la Fuente Alemana de Plaza Italia.
Mozo teléfono público: si le pones unas monedas, funciona.
Moza "Mi Amor": 'Hola mi amor', 'cómo está mi amor', 'tanto tiempo mi amor', 'me tenía botado mi amor', 'qué va a querer mi amor', 'algo más mi amor', 'otra cerveza mi amor'. Este tipo de moza, la que trata de 'mi amor' a sus clientes, los clásicos y los nuevos, está presente en lugares como la FUENTE ALEMANA, El BIERSTUBE. En respuesta ambivalente ante tanto amor, los clientes muchas veces les dicen 'tía' de vuelta.
Mozo permanente: algunos lugares mantienen mozos clásicos, sempiternos, dinosaurescos. Como el RENHANIAa (Irarrázval con Infante), o Diego en el VITAMINA.
Mozo intelectual: El / la que se sabe el origen de los vinos (y te lo cuenta)...además de explicar con detalle la preparación y tipo de ingrediente de cada plato consultado. Cuidado con preguntar demasiado, el mozo intelectual adora dar explicaciones.
Mozo erótico/a: El que te sirve vino mirandote a los ojos y sonriendo sutilmente, es agradable cuando además de ser erótico es un "Buen Mozo", sino puede ser francamente fome. El buen mozo erótico es muy necesario cuando estás discutiendo con tu pareja en el restaurante o bien cuando quieres mejorar tu autoestima e imagen personal.
Moza asistente
Buena Moza: hay mozas ricas, hermosas, de miradas mágicas, de pechos enormes, de cinturas a a la vista, de pantalones apretados. Como en el EL HUERTO (Orrego Luco). Muchas veces también en los lugares que podría ganar el Premio Simón se da este tipo de Buena Moza.
Buen mozo: mozos ricos, de chupeteárselos, para servírselos crudos al plato.
La Carta como Artefacto
Sección en construcción. Hablaremos de los tipos de cartas que se encuentran. Como La Carta Mareadora, La Carta Vacía, La Carta Menú, La Carta chorreada, La Carta Blanda, La carta falsa.
La Carta Minimal: La que tiene dos entradas, cuatro platos de fondo, y tres tipos de postre (sería todo). Se da en lugares Estilo Premio Simón, como también en picadas de pocos recursos.
La Carta Minimal: La que tiene dos entradas, cuatro platos de fondo, y tres tipos de postre (sería todo). Se da en lugares Estilo Premio Simón, como también en picadas de pocos recursos.
27 mayo, 2006
Clásicos de Santiago
Un clásico parrillero de esta ciudad es el PARRÓN. Nos gusta el de providencia. Buena cocina. Mozos con actitud. Un espacio para grupos y gritos. El bar, un espacio apartado, algo feo pero con buena atención, buenos platos, mesas indestructibles y una acústica buena pa la conversa. A veces se ven guatones jugando dominó. A veces parejas alegres. A veces grupos de amigos. Lo peor de PARRÓN es sin duda la acústica del espacio del salón mayor. El ruido de platos y cubiertos agudos no es agradable. Recomendamos la parrillada parrón, rica en triglicéridos. Lleve su atorvastatina. Los riños, los pescados, la ensalada de habas con cebolla. La Chorrillana es una de las mejores que nunca hayamos comido. Simplemente notable.
Ya vendrán otros clásicos....
Ya vendrán otros clásicos....
20 mayo, 2006
Valparaiso mi amor
SAMSARA: Uno de los pocos restorantes de comida Thai que conocemos; en una soleada esquina de cerro alegre, pequeño, bien atendido, con un maravilloso arroz de jazmín. Como aperitivo pide caipirinha de maracuja. No dejes de probar un chardonnay Oveja Negra. Luego, baja el cerro a pie. Almirante Montt 427. 092513467.
Pronto les hablaremos de lugares como J CRUZ, CALETA EL MEMBRILLO, BRIGTHON,
PUERTO NATURA, LA SEBASTIANA, MUELLE BARON, CINZANO, LA PIEDRA FELIZ y Otros rincones.
Pronto les hablaremos de lugares como J CRUZ, CALETA EL MEMBRILLO, BRIGTHON,
PUERTO NATURA, LA SEBASTIANA, MUELLE BARON, CINZANO, LA PIEDRA FELIZ y Otros rincones.
Almorzar en Providencia
Providencia está lleno de rincones y buenos lugares.
En EL HUERTO se come rico y saludable. Ricos jugos, ricos platos, ricas ensaladas. Recomiendo la que trae higos. Las quesadillas de aperitivo son muy ricas. Para terminar recomiendo un agüita... te traen canela , cáscara de limón y hojitas de menta. El agua viene en unas teteritas japonenas notables.
En EL LIGURIA las ensaladas son excelentes. Lo mismoe en el NORMANDIE (providencia 1234, a pasos de Manuel Montt). Aquí a veces el menú se destaca. Pide un salmón al vino blanco, que es notable.
Si vas apurado un sandwich en el DOMINÓ es lo indicado. Si tienes más tiempo y quieres un buen sandwich está el LOMIT'S o la FUENTE ALEMANA.
RIVOLI: En nueva de Lyon n 77 (Tel: 2317969), medio escondido en una galería al lado de tiendas de ropa existe un maravilloso restaurante italiano, el Rivoli; muy bien atendido, sencillo, pero cuidado...y lleno de exquisiteces..al entrar te reciben muchos pequeños ajies, distintas verduras frescas y quesos, dispuestos estéticamente como para dar cuenta de lo fresco y natural de los ingredientes...
Para empezar pide pan...prueba uno negro (no es integral, es realmente negro) que está hecho con tinta de calamar y anis, después recomiendo unos tortelloni rellenos de zapallo a la salvia y mantequilla, delicados y perfumados (échales un poco de pimienta) o una exquisita lasagna de berenjenas, mucho más intensa...de postre el clásico tiramisu (Pebre Torres diría..."Miratisu", o "Siramitu" o "Sumirati")...o una casata de pistacho y chocolate (que no es un helado, sino una masita rellena..).
Termina con un café...o un bajativo (si puedes dormir la siesta)
¿el valor?...mmmm.....12 lucas por persona (con vino)...valen la pena...de todas maneras.
En EL HUERTO se come rico y saludable. Ricos jugos, ricos platos, ricas ensaladas. Recomiendo la que trae higos. Las quesadillas de aperitivo son muy ricas. Para terminar recomiendo un agüita... te traen canela , cáscara de limón y hojitas de menta. El agua viene en unas teteritas japonenas notables.
En EL LIGURIA las ensaladas son excelentes. Lo mismoe en el NORMANDIE (providencia 1234, a pasos de Manuel Montt). Aquí a veces el menú se destaca. Pide un salmón al vino blanco, que es notable.
Si vas apurado un sandwich en el DOMINÓ es lo indicado. Si tienes más tiempo y quieres un buen sandwich está el LOMIT'S o la FUENTE ALEMANA.
RIVOLI: En nueva de Lyon n 77 (Tel: 2317969), medio escondido en una galería al lado de tiendas de ropa existe un maravilloso restaurante italiano, el Rivoli; muy bien atendido, sencillo, pero cuidado...y lleno de exquisiteces..al entrar te reciben muchos pequeños ajies, distintas verduras frescas y quesos, dispuestos estéticamente como para dar cuenta de lo fresco y natural de los ingredientes...
Para empezar pide pan...prueba uno negro (no es integral, es realmente negro) que está hecho con tinta de calamar y anis, después recomiendo unos tortelloni rellenos de zapallo a la salvia y mantequilla, delicados y perfumados (échales un poco de pimienta) o una exquisita lasagna de berenjenas, mucho más intensa...de postre el clásico tiramisu (Pebre Torres diría..."Miratisu", o "Siramitu" o "Sumirati")...o una casata de pistacho y chocolate (que no es un helado, sino una masita rellena..).
Termina con un café...o un bajativo (si puedes dormir la siesta)
¿el valor?...mmmm.....12 lucas por persona (con vino)...valen la pena...de todas maneras.
Plaza Ñuñoa
Plaza Ñuñoa es un espacio clásico para universitarios, profesionales, ñuñoinos y clase media en general.
Si no has ido a LAS LANZAS no puedes decir que conoces plaza ñuñoa. Cervezas baratas y platos chilenos excelentes. Los sandwichs no tanto.
CAFÉ DE LA ISLA (Irarrázaval 3465) es otro bar clásico de este sector. Recomendamos especialmente en verano los almuerzos vegetarianos en el patio, con buffet.
Si quieres comer una empana queso-ostión o un gigantesco y delicioso lomito te sugerimos la FUENTE SUIZA.
LA TERRAZA (Jorge Washington 58) es un local calentito y bueno pa la conversa. Ideal para una primera salida. Tienen cositas para picar muy ricas. Como las pizzetas con una curiosa herramientas para cortarlas. O la tortilla española.
Y la famosa LA BATUTA, donde casi todos hemos escuchado a algún grupo, y donde a algunos le han corrido mano...
Si no has ido a LAS LANZAS no puedes decir que conoces plaza ñuñoa. Cervezas baratas y platos chilenos excelentes. Los sandwichs no tanto.
CAFÉ DE LA ISLA (Irarrázaval 3465) es otro bar clásico de este sector. Recomendamos especialmente en verano los almuerzos vegetarianos en el patio, con buffet.
Si quieres comer una empana queso-ostión o un gigantesco y delicioso lomito te sugerimos la FUENTE SUIZA.
LA TERRAZA (Jorge Washington 58) es un local calentito y bueno pa la conversa. Ideal para una primera salida. Tienen cositas para picar muy ricas. Como las pizzetas con una curiosa herramientas para cortarlas. O la tortilla española.
Y la famosa LA BATUTA, donde casi todos hemos escuchado a algún grupo, y donde a algunos le han corrido mano...
Bellavista - Buenamesa - Buenbaile
Bellavista tiene infinidad de lugares ricos.
Dos clásicos de la clase media son el GALINDO (Constitución con Dardignac) y el VENEZIA (Pio Nono). En este último sugerimos probar el costillar con puré picante.
En EL MESÓN NERUDIANO sugerimos una tabla de mariscos.
Recientemente inaugurado está EL PATIO DE BELLAVISTA, un paseo hermoso, con tiendas de artesanía y algunos buenos lugares como BARANDIARAN. Ideal para pasear amigos extranjeros.
Para bailar salsa está el clásico MAESTRA VIDA, para una disco de ambiente variado y progresista está el CLANDESTINO (Bombero Nuñez 363).
Para explorar los rincones de Bellavista se sugerimos mirar este sitio: TodoBellavista.
Dos clásicos de la clase media son el GALINDO (Constitución con Dardignac) y el VENEZIA (Pio Nono). En este último sugerimos probar el costillar con puré picante.
En EL MESÓN NERUDIANO sugerimos una tabla de mariscos.
Recientemente inaugurado está EL PATIO DE BELLAVISTA, un paseo hermoso, con tiendas de artesanía y algunos buenos lugares como BARANDIARAN. Ideal para pasear amigos extranjeros.
Para bailar salsa está el clásico MAESTRA VIDA, para una disco de ambiente variado y progresista está el CLANDESTINO (Bombero Nuñez 363).
Para explorar los rincones de Bellavista se sugerimos mirar este sitio: TodoBellavista.
19 mayo, 2006
Caminatas para meditar
Reuniones Vinosas
Una de nuestros especialidades son las reuniones culinarias y vinosas. Como se observa en esta reunión que comenzó probando nuestro famoso pebre torres y que terminó degustando tés verdes y con mango, con miel del valle de Elqui.
La Serena culinaria
Próximamente escribiremos sobre nuestras experiencias culinarias en La Serena.
Por ahora una foto al final de una comida, con los platos ya vacíos, junto a uno de nuestros maestros en las artes culinarias (y otras).
Cocinar al Disco
Pasando la mona, después de un festín.
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